서울시 중구청

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26년 4월 식중독 주의 정보 알림
분류	기타	담당부서	보건위생과
작성자	권나연	작성일	2026-04-06
조회	21
<4월 식중독 주의정보> ▶ 클로스트리디움 퍼프린젠스 : 아포의 발아 시 독소를 형성하여 식중독 발생 ▶ 주요오염경로 - 돼지고기 등 육류의 불충불한 가열 - 도시락 등 대량조리 식품의 상온보관 - 혐기적 조건상의 육류의 대량 조리 ▶ 주요증상 - 설사, 복통(잠복기 : 6~24시간, 대부분 10~12시간) ▶ 예방요령 - 육류 등은 중심온도 75℃ 이상 완전히 조리 - 차가운물 등으로 신속히 냉각하고 규칙적으로 저어서 산소 제공 - 가급적 소분하여 혐기적 조건 제거 - 가능한 2시간 이내 섭취
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