26년 10월 식중독 주의 정보 알림
<10월 식중독 주의정보>
▶ 복어독(테트로도톡신)이란?
- 복어의 난소(알), 간, 피부, 내장 등에 많이 들어있는 자연 독소이며,
신경과 근육의 세포막 표면의 나트륨 통로를 선택적으로 차단하여 근육을 마비시킴
※ 무색, 무취, 무미로 존재 여부를 관능적으로 감지할 수 없음
▶ 증상 : 전형적인 신경독으로 증상이 심할수록 잠복기가 짧음 (잠복기 30분~6시간)
▶ 오염경로
- 전문 자격이 없는 사람이 조리한 복어를 섭취 후 주로 발생
▶ 예방법
- 우리나라에서 식용으로 허용된 복어는 참복, 황복, 자주복 등 21종*으로
전문 자격이 없는 일반인은 식용 복어를 구분하는 것이 어렵고, 복어 손질 시 전문 지식을 바탕으로
아가미, 내장, 혈액 등을 제거해야 하므로 반드시 복어조리 자격증이 있는 전문가가 취급할 것
*상세 21종은 식약처 보도자료 항목에서 '복어'로 검색하여 참고
- 본 공공저작물은 공공누리
- 출처표시+상업적 이용금지+변경금지 조건에 따라이용 할 수 있습니다.
