26년 8월 식중독 주의 정보 알림
<8월 식중독 주의정보>
▶ 살모넬라의 주요특징은 자연계에 널리 퍼져있는 식중독균으로 75℃에서 1분 가열 시 식중독 예방
▶ 주요증상 : 설사, 발열 등 (잠복기 6~72시간(평균12~36시간))
▶ 오염경로
- 살모넬라에 오염된 계란
- 오염된 계란으로 만든 식품(케이크, 계란고명, 김밥 속 지단 등)
- 감염된 동물로부터 생산된 고기
- 살모넬라에 오염된 조리도구, 손에 의한 교차오염
▶ 예방법
- 비누로 30초 이상 손 씻기(조리전후, 계란 취급후, 화장실 사용후 등)
- 신선한 식품(계란, 육류 등) 구입(산란일자 확인, 냉장보관 전 신선식품 구입·운반·보관
- 충분히 익혀 섭취(75℃, 1분)/생계란 섭취 금지
- 조리식품은 가급적 빠른 시간 내 섭취, 즉시 섭취하지 않을 경우 5℃ 이하 냉장보관, 가열 후 섭취
- 칼·도마를 통한 교차오염 주의(사용한 조리기구는 충분한 세척)
- 본 공공저작물은 공공누리
- 출처표시+상업적 이용금지+변경금지 조건에 따라이용 할 수 있습니다.
