□ 손보구가세(손씻기, 보관, 구분, 가열, 세척·소독)

   - 손씻기 : 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손씻기

   - 보  관 : 보관온도(냉장 5℃, 냉동 -18℃) 지키기

   - 구  분 : 식재료는 구분 보관하고, 칼·도마는 구분 사용하기

   - 가  열 : 육류 중심온도 75℃(어패류 85℃) 1분이상 익히기

   - 세척·소독 : 식재료와 조리기구는 깨끗이 세척·소독하기